根据巴塞罗那大学Autònoma环境科学与技术研究所(ICTA-UAB)最近的一项研究，十分之七的西班牙家庭经常浪费食物。本研究分析了家庭，特别是有孩子的家庭丢弃的食物数量，并将这一严重的社会问题与家庭单位的社会经济特征联系起来。
发表在《营养前沿》(Frontiers in Nutrition)杂志上的研究结果表明，有年幼子女和青少年的家庭浪费食物最多，而单亲家庭和有成年子女的家庭浪费食物最少。
根据对800个西班牙家庭的调查，该研究发现，蔬菜(80%)、水果(78%)和谷物产品(63%)等易腐食品是最浪费的，其次是乳制品(25%)，在有小孩的家庭中，乳制品被丢弃的频率更高。以动物为基础的产品，如肉、鱼和蛋，以及预先煮熟的产品，浪费最少。
食物变质是食物浪费的主要原因，主要是由于食物管理不善，导致经常出现少量浪费和过度购买易腐烂的物品，这些物品在被消费之前就被扔进了垃圾桶。典型的购物者是女性(70%)，54岁以下(79%)，全职或兼职工作(78%)，平均每月在食品上的花费为537欧元。一半的家庭在超市和大卖场购物，三分之二的家庭每周购物一次，一周内还会购买少量商品。
在食品消费行为方面，66%的家庭表示每天在家消费新鲜产品，而几乎所有家庭每周消费动物产品的时间都超过4天。然而，84%的家庭承认他们并不是每天都做饭。家庭类型和购物者的年龄是分析这一现象的其他关键因素。有小孩的家庭更有可能浪费食物，这可能是因为难以满足他们的饮食需求和充分管理食物的数量和份量。
为了减少最终被扔进垃圾桶的食物数量，研究人员强调，在去市场或超市之前，有必要计划购物行程，并制定购物清单。结果表明，70%的家庭这样做。ICTA-UAB研究员、该研究的主要作者彼得罗·托尼尼说:“详细的用餐计划、检查我们家里已有的食物、制作购物清单、冷冻食物以延长保质期，以及重新利用剩饭剩菜，可以减少浪费。”
据报道，在小商店和市政市场购买食物的家庭往往比在超市或大卖场购物的家庭浪费的食物少。某些类型的包装、折扣和有说服力的营销活动(如大型商店的买三送二)会导致过度购买。托尼尼补充说:“超市里超加工食品的存在，如不健康的零食、冷冻披萨、调味冰淇淋和酸奶，会导致不必要的购买。”
为了解决这个问题，研究人员呼吁针对倡导减少废物的家庭制定教育公共政策，例如学校开展关于社会和环境影响的宣传活动，以及推广基于当地和季节性产品的健康习惯和饮食。除了提倡像重新利用剩饭剩菜这样的良好做法外，彼得罗·托尼尼还强调，一些工具和在线应用程序有助于管理消费最多的食物清单，并更有效地计划购物。“让孩子参与膳食计划和食物准备也会产生积极的影响，”他指出。
与食物浪费作斗争的另一项有用的公共政策是鼓励销售散装产品，同时在有子女家庭比例较高的社区实施有机废物分类收集，以改善废物管理，减少温室气体排放。
文章引用
Tonini P, Odina PM和Durany XG(2023)预测有孩子家庭的食物浪费:社会经济和食物相关行为因素。前面。减轻,10:1249310。doi: https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1249310
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